Beroepsvisserij
Vissoorten in de binnenwateren
BaarsDe baars (Perca fluviatilis) is een vis uit de vissenfamilie Echte baarzen (Percidae). Deze familie komt in de Benelux inheems voor. De baars is een typische zoetwatervis die zijn hele leven binnen de Nederlandse zoete wateren doorbrengt. Verwanten van deze soort zijn onder andere de snoekbaars en de pos.
De baars komt algemeen voor in heel Europa en Noord-Azië, in meren, plassen, moerasland, rivieren en brakwater. De baars is een zichtjager en heeft dus helder water nodig. Hij leeft in het algemeen in scholen van enkele tientallen dieren van ongeveer gelijke grootte. De baars is ondanks zijn stekels een gewilde prooi van de snoek. Baarzen staan, evenals snoeken, bekend om hun kannibalisme. In de zomer komen vaak erg grote scholen met jonge baars voor, die een gewilde prooi vormen voor hun wat oudere soortgenoten. Ook dan jaagt de baars vaak groepsgewijs op de opgejaagde visjes. De vissen paaien van maart tot juni in zeer ondiep water. Zij leggen soms wel 200.000 eieren in lange netvormige linten. De jongen komen na 3 weken uit. VangstBeroepsvissers die het schubvisrecht hebben mogen baars vangen. Voor de baars geldt in Nederland een vangstverbod van 1 april tot de laatste zaterdag van mei. Baars is in Nederland als consumptievis niet erg bekend. De vangst wordt dan ook veel geëxporteerd naar Frankrijk, Zwitserland en Zuid-Duitsland. Verse baarsDe baars is een erg smakelijke vis en in de meeste Europese landen wordt vrij veel baars gegeten. De baars is populair vanwege zijn stevige, fijne, witte vlees en wordt daarom vaak de lekkerste zoetwatervis genoemd. Je kunt baars het beste stoven of bakken. Voor het bereiden moet je de vis eerst fileren. Baars kan ook goed op de barbecue bereid worden. Het beste seizoenen om baars te eten zijn zomer en herfst.
Naar verkoop verse vis aan huis (baars behoort niet tot het standaardaanbod, maar binnenvissers kunnen op verzoek baars reserveren) |
Koop verse vis
Wie op zoek is naar verse zoetwatervis, hoeft niet verder te zoeken. Alleen even klikken op Verkoop aan huis. Daar vindt u adressen van visserijbedrijven die verse zoetwatervis aan huis verkopen. Verser kunt u ze niet krijgen.
Alle bedrijven verkopen verse wilde paling (bak- of stoofaal). De meeste verkopen ook gerookte wilde paling (meestal zelf gerookt). Daarnaast verkopen ze veelal schubvis: snoekbaars, maar ook wel snoek, brasem, karper of zeelt.
Voor soorten als wolhandkrab en rivierkreeft neemt de belangstelling hand over hand toe. Ook daarvoor kunt u bij veel beroepsvissers terecht. Enkele vissers leveren ook bot (platvis).
Enkele Zeeuwse visserijbedrijven verkopen ook zoutwatersoorten, zoals mosselen en oesters, geep, zoutwaterkreeften, makreel en ansjovis.
Eet smakelijk!